隔夜西瓜差点要人命,哪些食物不能隔夜吃?

  • A+
所属分类:投资理财

天气炎热,很多人喜欢吃冰镇西瓜,并将没吃完的西瓜放在冰箱冷藏,下一顿接着吃。“隔夜西瓜放倒一家三口”“隔夜西瓜不能吃”的消息在微博、微信、网络等平台广为传播。

【新闻事件一】前几天,安徽兰女士的半个西瓜在冰箱里放了两天,怕浪费,就拿出来吃。吃下西瓜后不久,就觉得有点发烧,怕冷,头晕心慌,她以为是感冒了,找了点感冒药吃下,但很快开始上吐下泻。第二天早上陷入昏迷。后来竟然发热原因不明、休克、多脏器功能损害,病情危重被转到安医大二附院重症监护室,查出是典型的感染性休克,很严重的临床并发症之一,死亡率较高。

【新闻事件二】去年8月3日晚上,丁女士切了一个西瓜,吃剩的一半没舍得扔,封上保鲜膜放到了冰箱里。“第二天中午的时候,把剩下的半个西瓜拿出来晾了晾,午睡后切开一家三口吃了。结果三人闹了一天肚子,整个人不断往厕所跑,都快虚脱了。

有人将切开的半个西瓜封上保鲜膜,并在常温下保存12个小时后送到相关部门进行检测。

在试验中,工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样,每处取样1克,捣碎后放入培养基中。12小时后,三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群。实验人员表示细菌数量已难以数清,需要以亿为单位计算,其中,表层的瓜瓤细菌最多。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论,并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。

实验求证每克3800个细菌

为弄清这种说法的真假,记者模拟市民冷藏西瓜的惯用方法,再次进行了试验。7日晚上6点过,在用冷水将水果刀洗净后,记者切开一个12斤左右的西瓜。未作停顿,其中一半被裹上了一层刚拆开的保鲜膜,然后放入温度为4℃冰箱冷藏室。

8日上午9点过,已冷藏了15个小时的西瓜被送至四川合泰食品司法鉴定所的无菌实验室。工作人员将隔夜西瓜沿表层下约2厘米切取25克样品,并放入225毫升生理盐水中分10倍、100倍、1000倍三个梯度进行浸泡稀释。10多分钟后,工作人员将样品与生理盐水混匀,随后提取1毫克铺到平板技术培养基上。凝固后,样品被放入培养箱中。

按照国家标准,24—48小时可以取出。10日上午,在培养箱中保存了近48小时后,三个样品被工作人员取出。此时,凭肉眼就可以看到培养基中的细菌,“三个梯度互为佐证,每克有3800个细菌。”工作人员说,远没有网上传的那么凶,如果没有致病菌,这个数量的细菌根本不会对人体健康造成影响。

专家支招还不如烫烫刀

针对此次试验结果,四川农业大学食品学院副教授周康说,每克中含有3800个细菌并不算多,举例来说,市民买回的生肉上,每克大概会有10万个细菌,有的甚至更多。周康说,但因为肉和西瓜的食用方法不同,经炒制后,生肉的很多细菌都会死亡。

根据国家发布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》,每克食品低于10000个细菌便可以放心食用。“比较而言,隔夜西瓜的细菌数大大低于这个数目。”周康说。在此次试验中,每克含有的3800细菌来源也可能很多,可能沾上了刀上的细菌,也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数,与其在西瓜保存上纠结,不如在切西瓜用的刀上下点功夫。“如果刀被污染了,细菌数远不止这个数。”周康建议,市民一定要将水果刀和菜刀分开来用,想想如果一把刚切了肉的刀,简单用冷水清洗后就用来切西瓜,细菌很多不说,因为可能含有致病菌,有很大风险,建议切之前先用开水烫一下刀。

一点常识:不用保鲜膜更好

把裹有保鲜膜的西瓜放入冰箱中冷藏,和直接把西瓜放入冰箱中冷藏,哪种方式的细菌更多?针对此问题,百度百科的“真相问答机”曾专门做过调查,在调查中,有74%的网友选择“未裹保鲜膜的西瓜细菌会更多”。可事实上,大量试验却表明,二者相比,裹有保鲜膜的冷藏西瓜的细菌反而更多。

对此,专家解释称,使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面,使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间,保存了西瓜内部的水分,同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4摄氏度,这就给细菌的繁殖提供了便利条件。

但实验同时发现,不裹保鲜膜的西瓜水分流失更快,裹有保鲜膜的西瓜更为新鲜。“家用冰箱冷藏的食物较为复杂,裹上保鲜膜更多是为了防止西瓜串味儿。”专家说。

相信这种吃西瓜闹肚子的事情,你或者你周围的人曾经也有类似的经历!为什么会出现这样的情况呢?医生分析:盖上保鲜膜的西瓜,其实已经滋生了更多大量的细菌,细菌进入肠道后又跟着血液“跑”遍全身,侵入器官。感染性休克会导致组织细胞缺血缺氧、代谢紊乱、功能障碍,甚至多器官功能衰竭,死亡率也比较高。如果抢救不及时,就会引发生命危险。

我们一直认为,西瓜只要包上保鲜膜就能“保鲜”,而真相是:保鲜膜包西瓜,那就是在养殖细菌!

曾经央视《是真的吗》栏目做过一组实验:用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,将其中的3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层,另外3份则直接放入冰箱保鲜层。分3个时间段做了3次对比实验。结论是:盖了保鲜膜之后西瓜有了一个细菌生长的小环境,水分、温度都要比不盖保鲜膜的西瓜更利于细菌生长!

夏天正值吃西瓜的时节,买西瓜时,尽量能挑大小适中的,能一次吃完的西瓜。或者冰箱里有单独储藏西瓜的空间,不会造成串味、不会造成水分损失,就不建议覆盖其它任何东西。如果覆盖了保鲜膜的西瓜一定要在最短的时间内尽快吃完。

一、4种最伤身体的吃西瓜方式

1、从冰箱里拿出来就吃

吃刚从冰箱拿出来的西瓜,对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者,以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

2、把西瓜当宵夜吃

西瓜富含糖分,如果晚上睡前吃过多,会使胰岛素上升,促进脂肪合成。不用多长时间你就会发胖的。所以吃西瓜当宵夜是要不得的。

3、感冒期间不宜吃西瓜

西瓜属于甘寒食物,不宜用于风寒感冒及感冒初期,特别是患有畏寒、无汗等症状者应该少吃。

4、西瓜当正餐要不得

西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说如果你每天吃一个很大的西瓜,大约有8到10斤,就是摄入了1000千卡到1250千卡的热量,而普通的一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。所以吃西瓜当正餐是要不得的。

二、除了隔夜的西瓜,还有哪些食物不建议隔夜吃呢?

1、隔夜银耳汤

不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。

2、未熟的隔夜鸡蛋

未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易孳生细菌,造成肠胃不适、胀气等。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般没有问题。

3、隔夜茶

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

4、隔夜叶类蔬菜

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。 如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

5、隔夜海鲜品和鱼

所有海鲜品和鱼等也不宜隔夜食用。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

6、隔夜汤

很多人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。其实,最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。 因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。